Sienten, hedelmien ja hyötykasvien kuivaaminen
Kuivauksen tavoitteena on haihduttaa sienestä, marjasta, hedelmästä tai yrtistä vettä, kunnes jäännöskosteusprosentti on 5-13 prosentin välillä. Näin mikrobitoiminta estyy ja kuivattujen tuotteiden säilyvyys paranee merkittävästi. Moni on tottunut pakastamaan kaiken luonnosta keräämänsä, mutta samalla unohtanut, että kuivaamalla aromit ja ravintoaineet säilyvät paremmin. Kuivatun tuotteen säilyttäminen ei myöskään vie energiaa, kuten pakastaessa.


Toisen ja kolmannen pakastimen ostamisen sijaan järkevintä olisi hankkia helppokäyttöinen hyötykasvikuivuri, jolla säästää rahaa, tilaa ja luontoa. Kuivurilla voi myös kuivata lihaa ja kalaa vaikka retkeä varten. Tällä tavalla et kanna turhaa painoa repussasi. Kuivattu tuote voi säilyä parhaimmillaan jopa viisi vuotta.

Severin -kuivuri on kevyt, viidellä kuivaustasolla varustettu laite. Käynnistäminen tapahtuu on/off -kytkimestä ja sen jälkeen käyttäjän tarvitsee vain odotella sopivan aikaa ja sitten kuivatuotteita pääsee jo herkuttelemaan. Mistä sitten tietää, kun tuote on ollut laitteessa riittävän kauan? Tämän voi varmistaa aivan käsin koskettelemalla. Kasvikset ja omena tuntuvat nihkeiltä ollessaan valmiita. Lehdet ja ohutmaltoiset sienet puolestaan murenevat taittaessa.


Pakastimen yleistyttyä Suomessa, kuivaaminen jokaisen perheen ruoan säilömismuotona alkoi hiljalleen kadota. Kuitenkin viimeisten 10 vuoden aikana moni on löytänyt kuivaamisen uudestaan. Kun ennen kuivatettiin saunassa tai luonnossa tuulen ja auringon avulla, nykyään kuivataan kasvikuivurin lämpövastuksella ja puhaltimella.


Yrtit saa kuivattua aika pienessä ajassa, mutta sienet ja hedelmät vaativat usein vähintään 3-5 tunnin kuivaamisajan. Kuivureiden mukana tulee opas, josta voit aina tarkistaa kuinka kauan hedelmää, marjoja tai yrttiä tulee kuivattaa, jotta se on valmis purkkiin. Ohjeesta löytyy myös tieto siitä kuinka ohueksi kukin tuote on viipaloitava. Ohjevihkosen kautta saat kaiken tarvittavan tiedon ja pääset kuivausharrastuksessasi hyvin alkuun.

Nykyajan kuivuri ei tuota juurikaan melua (alle 70dB(A)), vaan pitää lähinnä samanlaista ääntä kuin tietokoneen keskusyksikkö. Pienen kokonsa vuoksi sen liikuttaminen on helppoa ja se sopii kätevästi jokaisen keittiöön. Laitteen ensimmäinen käyttö tapahtuu ilman mitään kuivatettavia tuotteita. Näin uudesta laitteesta saadaan lievä haju pois, ilman että se tarttuisi kuivattaviin tuotteisiin. Voit siis pitää kuivuria päällä aluksi noin 30 minuuttia ilman sisältöä.


Kuivatessa asettele tuotteet ritilälle siten, että ne eivät koske toisiaan. Tällä varmistetaan, että saadaan aikaan kunnollinen ilmankierto. Ritilöitä saa myös säätämällä kauemmas toisistaan, mikäli kuivatettava tuote tätä vaatii. Muista, että käynnissä olevan laitteen kantta ei saa tukkia millään tavaralla.

Kuivata vain tuoreita, puhtaita ja kypsiä hedelmiä/vihanneksia. Alimmalla ritilällä olleet tuotteet valmistuvat usein ensimmäisenä. Voit siis ottaa alimman ritilän ensimmäisenä pois ja jättää muut ritilät vielä jatkamaan kuivaatamista. On myös viisasta vaihtaa ritilöiden järjestystä pari kertaa kuivauksen aikana. Näin kaikki tuotteet kuivuvat tasaisemmin.


Muista varmistaa kuivaamisen jälkeen, että tuotteet ovat riittävän kuivia. Anna niiden jäähtyä ensin ja sitten vasta varastoi ne talteen. Pahin virhe säilytyksessä on laittaa kuivatut tuotteet purkkiin, jonne pääsee ilma tai johon aurinko pääsee paistamaan. Varmista siis, ettei kuivaamasi tuotteet ime säilytyksen aikana ilmasta kosteutta itseensä.

Sulje lasipurkit ja muovipussit ilmatiiviisti. Tässä kannattaa käyttää sähköistä pussinsaumaajaa. Oikea paikka kuivatun tuotteen säilöntään on kaapin hylly, jonne auringonvalo ei pääse tekemään tuhojaan. Kun käytät keittoihin tai kastikkeisiin kuivaamiasi tuotteita, muista aina ensin jättää kuivatuotteet veteen muutamaksi tunniksi.


Veden haihduttua tuotteen maku voimistuu. Useat kuivatut hedelmät sopivat hyvin tyydyttämään makean nälkää ja sillä voi hyvin korvata välillä lasten karkkipäivän. Yrttien kuivaaminen vie noin 1-2 tuntia, kun taas muiden kuivatuotteiden kuivaaminen saattaa viedä 6-16 tuntia.

Lähes jokainen suomalainen koti joutuu kohtaamaan tilanteen, jossa pakastin on yksinkertaisesti täynnä, eikä tilaa toiselle pakastimelle löydy mistään. Luonnon antimia voi toki purkittaa tai vaikka laittaa hilloksi. Kuivatut tuotteet vievät kuitenkin selvästi vähemmän tilaa ja niiden hyödyntäminen ruoanlaitossa on erittäin kätevää.

Kun kuivaat marjoja, muista puhdistaa ne erityisen huolella kaikesta liasta. Levitä marjat ohuena kerroksena kuivausritilälle. Älä kuitenkaan laita liian täyteen, koska muuten ilmankierto estyy. Marjojen painosta lähtee 90% pois, kun kuivaus on saatu suoritettua.


Kaikki marjoja suuremmat, kuten mansikat on syytä viipaloida. Varo ylikuivaamista, joka voi pilata koko kuivaustuloksen. Yrttien suhteen tulee muistaa se nyrkkisääntö, että ne kannattaa säilyttää kokonaisina vielä kuivaamisenkin jälkeen. Vasta juuri ennen ruoan valmistusta kannattaa murentaa tai leikata käyttöön. Näin yrtissä on makua ja tuoksua jäljellä selvästi pidemmän aikaa.

Yrteistä kannattaa kokeilla ainakin persiljan, tillin, nokkosen, ruohosipulin, sekä koivun lehtien kuivattamista Yrtti säilyy enintään vuoden, mutta sienet ja hedelmät säilyvät tasoltaan erinomaisina vielä pari vuotta pidempään.

Oletko kiinnostunut hyötykasvikuivurin hankinnasta? Klikkaa tästä!

Lähde: Severin -hyötykasvikuivurin käyttöopas.

Keskustele artikkelin aiheesta muiden kanssa --->

Artikkeli: Luonnossa.net -tiimi.
Kuvat: Luonnossa.net -tiimi.
.
Copyright © Luonnossa.net. All rights reserved.

Etusivulle | Sivun alkuun | Foorumiin